Doğada yetişen tüm meyvelerin faydaları olduğu bilinen bir gerçek. Üzüm de oldukça faydalı besin değerlerine sahip bir meyve. Asma bitkisinin mucizevi bir eseri desek abartmış olmayız. Sarı, yeşil, pembe, siyah üzüm gibi renklerine, yetiştirildiği yerin ve cinsine göre de farklılıklar gösterir. Çekirdekli ve çekirdeksiz oluşuna göre de ayrılır. Üzüm cinsleri arasında da faydaları açısından farklılıklar vardır. İşte bu farklılıkları ile ön plana çıkan siyah halk tabiri ile kara üzüm, hem sulu ve etli hem de çekirdeği oldukça faydalı besin değerleri açısından yüksek tam bir sağlık deposudur.
Şarap yapımından, kozmetik ve ilaç sanayisine kadar bir çok alanda kullanılan üzüm çekirdeğinin faydalarını öğrendiğinizde bir tane üzüm çekirdeğini bile atmayacağınızdan emin olabilirsiniz.
İnsanlar genelde çekirdeksiz üzüm tercih etseler de üzümden çok çekirdeğinin fayda sağladığı bilimsel bir gerçek. Siyah üzümü diğer üzüm çeşitlerinden ayıran ise çekirdeğinin birçok faydasının bulunuyor olması. Özellikle son dönemler de yapılan araştırmalar bilimsel olarakta, yüksek oranda besleyici ve antioksidan içerikleri ile zengin olduklarını ortaya koymuştur.
İnsan sağlığı için önemli yeri olan serbest radikalleri azaltan tokoferol ve proantisiyanidiler’ siyah üzüm çekirdeğinde bolca bulunmaktadır.
Siyah Üzüm Besin Değeri
- 104
- 27,3 gram
- 1.1 gram
- 0,2 gram
- 1,4 gram
- Günlük alınması gerekenin % 27 si
- Günlük alınması gerekenin % 28’i
- Günlük alınması gerekenin % 7’si
- Günlük alınması gerekenin % 6’sı
- Günlük alınması gerekenin % 6’sı
- Günlük alınması gerekenin % 8’i
- Günlük alınması gerekenin % 10’u
- Günlük alınması gerekenin % 5’i
Bir bardak yaklaşık olarak 151 mg üzüm içinde K vitamini günlük alınması gerekenin 4/1 inden fazlasını sağlar. Kanın pıhtılaşması ve kemik sağlığı için hayati önem taşıyan yağda çözünen bir vitamindir.
C vitamini açısından ise insan sağlığı için gerekli olan ihtiyacın %27 sini karşılayarak, bağ dokusunu güçlendiren temel bir besin maddesidir. Ayrıca oldukça güçlü bir antioksidandır.
Siyah Üzümün Vücuda Faydaları
Yüksek Antioksidan Kronik Hastalıkları Önleyebilir
Antioksidanlar, insan sağlığı için önemli bir yapı taşıdır. Özellikle hücrelerin oksidatif strese neden olan zararlı moleküller olarak ifade edilen, serbest radikallerin oluşturduğu hasarların onarılmasına yardımcı olurlar.
Ulusal Sağlık Enstitüsünün veri tabanı kayıtlarına göre ;
- Oksidatif stres ile hücrelere verdiği zararın diyabet, kanser ve kalp hastalıkları ile kronik hastalıklar arasında ilişkilendirilmiştir.
- Antioksidanların oksidatif strese karşı savaşma kabiliyeti ile odaklandıkları tespit edilmiştir.
- Üzümde güçlü bir dizi antioksidanlar bulunduğu ve 1600 den fazla bitki bileşiğine sahip olduğu tanımlanmıştır.
Ulusal Sağlık Enstitüsü verilerine göre; soyulmamış sofralık üzüm çeşitleri arasında yapılan inceleme neticesinde siyah üzüm tüketiminin diyet alışkanlıklarında potansiyel bir antioksidan ve antikanserojen fenolik bileşik kaynağı olarak önerilmesi gerektiği belirtilmiştir. Üzüm etli kısımları neredeyse bu bileşiklerden yoksun iken, 200 gramında ortalama bir porsiyonda 72 mg fenolik sağlamakta olduğu ifade edilmiştir
İnsan sağlığını için potansiyel bir kaynak olan üzüm, kardiyovasküler, kanser, alzheimer hastalığı, idrar kesesi disfonksiyonu gibi yaygın diğer hastalıklara karşıda yararlı aktiviteler göstererek olumlu sonuçlar alınmıştır. Ayrıca resveratrol ile elde edilen çok sayıdaki verilerin bir kısmının üzüm tüketimi ile sağlanmakta olduğu belirtilmiştir.
Kan Şekeri Kontrolü Sağlar
Yapılan bazı çalışmalarda siyah üzüm ve çekirdeği tüketiminin diyabet tedavisinde etkili olduğu belirtilmiştir. Üzümde bulunan resveratrol insülin salgısını ve duyarlılığını arttırarak, kan şekeri dengesi ile vücutta bulunan insülin seviyesini eşleştirmektedir. Sağladığı kan şekeri faydaları arasında ise düşük glisemik indeks açık bir şekilde ilişkilendirilmiştir. Ayrıca kan akışını arttırarak kan basıncını kontrol altına almaya yardımcı olmaktadır.
Beyin İşlevlerini Geliştirir
Düzenli olarak tüketilmesi konsantrasyonu, hafızayı, aynı zamanda da sözel ve mekansal hatırlama oranında iyileşmeye yardımcı olur. Migren atakları, Demans ve Alzheimer tedavisinde siyah üzümde bulunan polifenol sayesinde önleyici etkisi vardır.
Kalp Sağlığını İyileştirir
İçeriğinde bulunan vitamin ve mineraller, kalp kaslarının zarar görmesine engelleyerek kolesterol seviyesini düzenleyip, kalp krizi riskini azaltmaya ve diğer kalp-damar hastalıklarının da önlenmesine yardımcı olur.
- Resveratrol kalp rahatsızlığı riski taşıyan insanlarda, kan basıncını düşürme etkisine sahiptir. Yapılan bir araştırmada bir veya iki bardak üzüm suyu, kalp sağlığına katkı verdiği anlaşılmıştır. NADPH (in vitro) inhibe eder, eNOS enzimi sayesinde kalp sağlığını korur.
- Anti heterojenik’dir. Damarlarda plak oluşumunu azaltarak kalbi korur.
- TMAO Sentezini ve safra asidini düzenleyerek metabolizmaya katkı sağlar.
- Ateroskleroz damar sertliği azaltır.
- Trimetilamin N Oksit bileşenlerini azaltarak kalp sağlığında etkindir.
- Glikoz insilün duyarlılığını artmasına yardım eder.
Kanserin Önlenmesine Destek Olur
ABD Ulusal Sağlık Enstitüleri çalışma verilerine göre” üzüm, çekirdeği birlikte tüketildiğinde cilt, gastrointestinal, prostat, meme, akciğer ve pankreas kanserinin önlenmesinde ve tedavisinde faydalı olabileceği belirtilmiştir.
Antioksidan özellikleri açısından zengin dünyanın en önemli meyvelerinden biri olan siyah üzüm üzümün derisi ve çekirdek ekstraktlarının hücre modellerinde bulunan serbest radikalleri temizleme aktivitesine uygulandığında lipit oksidasyonunu engellemektedir.
Üzüm antioksidanlarının kullanımı, hücre büyümesi (EGFR) ve akış aşağı yollarını hedefleyerek, dokuda izoformu yani istenmeyen etkileri inhibe eden COX-2 ve prostaglandin E2 reseptörlerinin aşırı ekspresyonunu da inhibe eder veya hücrede ortaya çıkan östrojen reseptörünü değiştirir. Anti kanser özelliği göstererek kansere karşı umut verici olduğu ifade edilmiştir.
Kilo Vermeye Yardımcı Olur
Tek başına hiçbir şey kilo vermede etkili değildir. Sağlıklı beslenmek ve istenmeyen kiloların verilmesi için belli bir diyet programı içinde bulunmak gerekir. Bu noktada siyah üzüm kullanmak kiloyu korumada ve kilo alımını engellemede etkin rol oynayacaktır. Ayrıca siyah üzüm çekirdeklerinde bulunan antioksidan özelliği vücutta biriken toksinlerin serbest kalmasını önleyerek kilo vermeye yardımcı olur
Enfeksiyonlara ve İnflamasyonlara Karşı Korur
Resveratrol bilimsel olarak kuvvetli bir antioksidan ve antikanser ajanı bir fitoöstrojendir. Üzüm bitkisi kendini toksinlere karşı savunmak için doğal olarak bitki bu maddeyi üretir ve üzümün kabuğunda bol miktarda bulunur.
Veratrol, siyah üzüm de bulunan ve bakteri öldürücü özelliğine sahip güçlü bir yapıya sahiptir. Mantar tedavisinde ilaç olarak kullanılır. Patojenik enfeksiyonların ve iltihapların önlenmesine yardımcı olur. Çocuk felci ve herpes gibi hastalıklara karşı Antiviral özelliğe sahiptir Ayrıca karaciğerde nem seviyesini arttırarak astım hastalarının iyileşmesine yardımcı olur.
Üzüm ve Üzüm Çekirdeğinde Bulunan Resveratrolun Faydaları
- Kalp ve kalp sağlığında oldukça etkilidir. Damar sertliğinden, tıkanıklığına, kalp krizinden, kalp büyümesine kadar bir çok sorunda etkili rol oynar.
- Yaşlanma karşıtı dır.
- Nöroprotektiftir, yani alzheimer da etkilidir, belleği geliştirir, hafıza merkezini çalıştırır, sinir iletiminde rol oynar.
- Obez kişilerde düzenli olarak günlük 150 mg tüketilmesi metabolizmayı düzenler.
- Diyabetin önlenmesinde etkin rol oynar.
- Obezite ile mücadele eder.
- Yağ hücrelerinin ölümüne sağlar.
- Yağ asidi sentezi ile lipoprotein lipazı ve hormona duyarlı lipazı inhibe ederek kilo vermeyi kolaylaştırır.
- Mitokontriyal işlevi geliştirerek kas kütlesi oluşumunu destekler.
- Kemik sağlığına etkilidir. Kök hücrelerini yağ hücrelerine yönelterek kemik hücrelerini arttırıp güçlendirir.
- D vitamini ile sinerjik etki eder.
- Kanseri önleyebilir.
- Karaciğere faydalıdır.
- Radyasyondan korur
- İşitme kaybını Önler
- Akne tedavisi için uygulanır
- Enfeksiyonları mücadelesinde yardımcı olur
- Antiviral etkiye sahiptir
- Antifungal etkinliği gösterir
- Antibakteriyel etki gösterir
- D vitamini hassasiyetini arttırır.
Sindirim Sistemi ve Böbrek Hastalıklarının Tedavisinde Etkilidir
Siyah üzüm çekirdeği, organik asit ve polyoz bakımından oldukça zengindir Bu nedenle kabızlık için hafif bir müsil etkisi gösterir. Şişkinlik ve hazımsızlık, mide ve yemek borusu tahrişine, sindirim bozuklukları üzerinde etkin rol oynar. Böbreklerde ürik asitin neden olduğu asit oranını azaltarak böbrekler üzerinde oluşan basıncı azaltır.
İltihaplanma ve enfeksiyon tedavilerinde doğal bir ilaç olarak kullanılabilir. Kireçlenme, egzama, cilt problemleri, sinüzit, kolit, gastrit ve idrar yolu enfeksiyonları gibi rahatsızlıklarda oldukça etkilidir. Bağırsak ve böbrekleri toksin atıklardan temizleyerek taş ve kum oluşmasını engeller.
Görme Gücünü Geliştirir
Görme sorunları üzerinde etkili rol oynar. İçeriğinde görmeye yardımcı olan lutein ve zeaksantin bulundurur. Bu maddelerin sayesinde görme işlevi ve görme sorunlarına yardımcı olur. E vitamini özellikle gözdeki sarı noktanın deforme olmasına önleyerek, görme oranını arttır. Ayrıca uzun süre bilgisayar ve elektronik aletlerin ışıklarına maruz kalan kişilerin bol bol tüketmesi gereken bir besin olduğunu tıp dünyası kabul etmiştir.
Cilt Sağlığı ile İlgili Faydaları
Kozmetik alanında da etkili bir şekilde kullanılmaktadır. Cilt sağlığı üzerinde etkisi bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Özellikle diş sağlığı ve cildin genç kalmasına etki eder. İçeriğinde bulunan antioksidanlar kan dolaşımını hızlandırarak kırışıklıkların azalmasına, cildin esnek kalmasına ve parlaklık kazanmasına neden olur. Siyah üzümde bulunan E vitamini doğal bir nemlendiricidir. Cildin nemlenip korunmasına yardımcı olur. C vitamini açısından zengindir ve hücrelerin yenilenmesine ve cildin gençleşmesine yardımcı rol oynar. Antioksidanlar, güneşten gelen zararlı ultraviyole ışınlarının etkisini azaltarak koruma sağlar ve cilt hücrelerindeki hasarı azalarak, doğal bir güneş koruyucu olarak kullanılabilir. Üzüm çekirdeğinden elde edilen üzüm çekirdeği yağı, cilde faydaları olan bileşiklere sahiptir. Ciltteki kolajeni arttırarak cildin yaşlanma etkilerini ortadan kaldırır. Cilt sorunları içinde en çok yer alan sivilce ve aknelerin tedavi edilmesinde etkili bir şekilde kullanılır.
Saç ile İlgili Faydaları
Saçların sağlıklı bir şekilde uzamasına yardımcı olur. Herkesin sıklıkla karşılaştığı kepek ve saç dökülmesi sorunlarıyla savaşarak, saç sorunlarına karşı ideal bir çaredir. İçeriğinde yer alan antioksidan ve E vitamini kafa derisindeki kan dolaşımını arttırmaya yardımcı olur. Bu şekilde saç diplerini güçlendirerek saçların sağlıklı uzamasına yardım eder. Siyah üzüm çekirdek yağı da saçları güçlendirir, yumuşatır, nem kazandırarak, saç derisinde oluşan kaşıntıyı azaltır, kepeği önler, doğal bir saç bakım ürünüdür.
Vitamin açısından oldukça zengin bir içeriğe sahip olan siyah üzüm vitamin eksikliği nedeni ile saç ve saç derisinde oluşan sorunlara birebir fayda sağlar. Ölmüş deri sayısını azaltarak, canlılık kazandırır. Saçkıran ve saç dökülmelerinde etkili bir ilaç görevi görür.
Sigaranın Zararlı Etkilerine Karşı Faydaları
İçeriğinde bulunan beta-karoten in maddesi vücutta sigara ve bazı besin maddelerinin yaratmış olduğu etkilerle savaşır. Yapılan araştırmalara göre 3 gün gibi kısa bir sürede vücudu yenilediği ve vücuda giren yabancı maddelerle savaştığı ortaya çıkmıştır. Yine içeriğinde bulunan Pro-antisiyanidinler ve tokoferol elementleri vücutta serbest radikallerin etkilerini azaltır. Bu azalma ile sağlıklı hücre sayısını arttırmaya yardımcı olur.
